Trois tables made in Provence pour savourer les beaux jours

Les beaux jours sont enfin de retour. À nous les terrasses baignées de soleil et les dîners qui se prolongent dans la douceur des soirées ! Pour profiter pleinement de ces instants privilégiés, cap sur la Provence, ses produits du terroir et ses restaurants qui enchantent les papilles des gourmands comme des gourmets. D’Aix-en-Provence à Cassis, et à Gréoux-les-Bains, voici 3 belles tables à inscrire sur son carnet de voyage pour conjuguer gastronomie authentique et généreuse convivialité.

S’échapper en direction du Sud, c’est goûter à un véritable art de vivre. Dans l’assiette, le soleil semble toujours au rendez-vous : huile d’olive parfumée, fruits et légumes gorgés de saveurs, aromates qui sentent bon les collines chauffées par l’été. Chaque plat raconte une histoire de marché, de saison et de partage, qu’il s’agisse d’une recette finement élaborée ou d’un poisson simplement grillé. Il n’y a plus qu’à ralentir, savourer, et se laisser porter par la vie côté Méditerranée.

Trois établissements à savourer sans modération

 La Brasserie Léopold – Hôtel Saint-Christophe, Aix-en-Provence

Au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence, à quelques pas du célèbre Cours Mirabeau, l’Hôtel Saint-Christophe fait son grand retour après deux années de transformation. Inauguré dans les années 1930, ce lieu chargé de mémoire a toujours occupé une place particulière dans la vie aixoise. Aujourd’hui rénové, il renaît avec une identité forte autour du concept de « Refuge Provençal ». Entre esprit urbain raffiné et atmosphère chaleureuse, ses 61 chambres revisitent les iconiques paysages provençaux avec élégance et modernité.

Véritable institution depuis les années 1950, sa Brasserie Léopold retrouve elle aussi une nouvelle jeunesse. Avec son décor inspiré de l’Art Déco et son atmosphère jazz des années 30, cette adresse mythique d’Aix-en-Provence a longtemps été le rendez-vous privilégié des amateurs de bonne cuisine. Désormais repensée comme une brasserie moderne, elle déploie différents espaces – bar animé, salle intérieure élégante, véranda lumineuse et terrasse – permettant de profiter du lieu à toute heure de la journée.

Du déjeuner au dîner, le chef Mathieu Vastel met à l’honneur une cuisine française traditionnelle revisitée avec finesse et générosité. À la carte, on retrouve quelques classiques : foie gras et escargots en entrée, côte de bœuf à partager, poissons et légumes de saison ou encore saucisse au couteau purée. Une vraie cuisine de brasserie profondément ancrée dans les produits, où les saisons dictent le rythme des assiettes !

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 Le Café Liautaud – Hôtel Liautaud, Cassis

Face au port de Cassis, à seulement 50 mètres de la plage, l’Hôtel Liautaud occupe depuis près de 150 ans une place centrale dans la vie du village. Fondé en 1875 par la famille Liautaud, l’établissement a vu défiler de nombreuses figures du monde artistique et culturel, parmi lesquelles Marcel Pagnol, Raimu, Fernandel ou encore Brigitte Bardot. Aujourd’hui rénové, l’hôtel cultive un esprit chic inspiré des années 1950, où matières naturelles, lumière et lignes épurées créent une atmosphère à la fois intime et chaleureuse.

Au rez-de-chaussée, le Café Liautaud offre une vue privilégiée sur la vie cassidaine. Ouvert tout au long de la journée, il est depuis toujours un lieu de vie incontournable du port. Avec la récente arrivée de Gary Lejeune Grenier à la direction Food & Beverage, l’établissement franchit un cap. D’un simple positionnement café, il évolue désormais en véritable restaurant. Une montée en gamme qui se traduit par une expérience culinaire plus aboutie.

Signée de la cheffe Katy Orlando, la nouvelle carte reflète cette ambition avec une offre plus élaborée et raffinée. Mi-cuit de foie gras, ravioles de chèvre, ou encore tartare de daurade tiennent une place de choix dans les assiettes. En parallèle, le rooftop se réinvente autour d’un concept convivial où cocktails et tapas se dégustent avec une vue spectaculaire sur le port et la mer.

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 Le Pavillon – Villa Castellane, Gréoux-les-Bains

À Gréoux-les-Bains, la Villa Castellane est une destination d’exception au cœur de la Haute-Provence, nichée entre le Parc naturel du Luberon et les Gorges du Verdon. Installée dans une élégante demeure du XIXe siècle qui fut autrefois le pavillon de chasse du Marquis de Castellane, l’adresse mêle subtilement patrimoine historique et architecture contemporaine. Entourée d’un parc arboré propice à la détente, la propriété offre un cadre paisible et raffiné, idéal pour une parenthèse ressourçante au cœur de la nature provençale.

Au sein de cet écrin de verdure, le restaurant bistronomique Le Pavillon célèbre une cuisine généreuse et sincère, qui suit le rythme des saisons et des produits du territoire. Dans la salle lumineuse où l’on aperçoit la cuisine ouverte ou sur la grande terrasse donnant sur le parc paysager, les convives prennent le temps de savourer un moment gourmand dans un lieu hors du temps.

Gourmande et authentique, la carte mêle pêches du jour, retours de chasse et inspirations du terroir. La cheffe Justine Cassini et sa brigade composent des assiettes raffinées et pleines de saveurs qui mettent en lumière les délices du terroir provençal. Les encornets sautés s’allient avec l’aïoli ; le citron vient sublimer le panais. Le tout accompagné d’une sélection confidentielle de vins issus des vignobles de la région.

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