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Plébiscitée tout l’été, aussi bien par les touristes que les locaux, l’Esturgeonnière du producteur de caviar Perlita se visite encore jusqu’en octobre. Si le nombre de visiteurs est stable par rapport à l’an passé*, la demande, elle, a fortement augmenté !
Les français sont en quête d’activités authentiques et expérientielles. La crise sanitaire leur a donné envie de redécouvrir leur pays, voire leur région, et de renouer avec les producteurs locaux. En Nouvelle-Aquitaine, et plus précisément sur le Bassin d’Arcachon, le caviar est à l’honneur (90% de la production nationale y est réalisée).
Ainsi, Perlita, producteur de caviar mais également artisan éleveur d’esturgeon, propose une visite originale de son Esturgeonnière accompagné d’un guide local.
Pendant 1h30, ce dernier dévoile tous les secrets de fabrication du caviar ! Les visiteurs, par groupe de 12 personnes maximum, évoluent sur le site de production où ils découvrent l’histoire de l’Esturgeonnière et les techniques d’élevage des esturgeons (espèce Acipenser Baeri) destinés à la production de caviar d’Aquitaine.
Bien entendu, la visite est suivie d’une dégustation du caviar Perlita, de différents affinages.
Les visites sont encore possibles jusqu’en octobre puis reprendront en mars.
A travers ces visites, Caviar Perlita souhaite promouvoir son savoir-faire mais également le caviar de France, d’une qualité exceptionnelle. En effet, 40% du caviar consommé en France est, aujourd’hui, du caviar produit en Chine, devenu 1er pays producteur mondial. La France étant le premier pays consommateur de caviar au monde, il ne tient qu’à nous de renverser la tendance !
*du fait de la crise sanitaire, le nombre de personnes par groupe a été limité
Informations pratiques
L’Esturgeonnière
Route de Mios Balanos 33470 Le Teich
Réservation obligatoire au 05 56 22 69 50
28€ par personne
