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Inaugurée cette année, la Maison OBONO continue de dévoiler tous les atouts de son expérience 4 étoiles. Une expérience fondée sur l’art de vivre en lien avec la nature et l’émerveillement des sens. Pour ce qui est du goût, pleins feux sur un authentique ravissement des papilles ! À la Maison OBONO, le bonheur est simple comme un repas partagé dans le cadre élégant du nouveau restaurant baptisé la Table OBONO. Un voyage culinaire à ne pas manquer, entre Chef au parcours atypique, délices du terroir et belle convivialité !
Après plus de 2 ans de travaux, l’ouverture de la Maison OBONO signe la renaissance d’un lieu d’exception adossé à une terre préservée. Au cœur du Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan, ce manoir édifié au 13e siècle se réinvente en écrin hôtelier contemporain. L’ambition des nouveaux propriétaires ? Faire de chaque moment un cocktail de sensations et d’émotions. Amoureux du beau et du bon, ils ont tout naturellement apporté une attention particulière à la restauration.
L’expérience commence par le plaisir des yeux ! Installé au rez-de-chaussée de l’extension moderne de la propriété, le restaurant La Table OBONO déploie assises élégantes et grandes tablées dans un espace lumineux orné de suspensions végétalisées. Matériaux naturel et omniprésence du bois sont soulignés par une palette de tons sable et chocolat. Aux beaux jours, la terrasse permet une immersion grandeur nature dans le parc aux arbres centenaires. La vue imprenable sur le manoir ajoute une touche de pierres millénaires.
Sous la houlette experte du chef Maël Le Bacquer, on y savoure une cuisine moderne et inspirée, résolument faite maison. Gourmande et raffinée, la carte dévoile une créativité rythmée par les saisons. Recettes traditionnelles ou créations, les produits locaux sont à l’honneur pour révéler le meilleur d’un authentique terroir breton. Le restaurant travaille quasi-exclusivement avec des producteurs et des fournisseurs locaux pour privilégier les circuits courts et limiter autant que faire se peut ses émissions de CO².
Pour mieux convier la nature jusqu’à la table des clients et des visiteurs de passage, Maël Le Bacquer et son équipe puisent dans le jardin aromatique aménagé à proximité. Des ingrédients 100% bio qui viennent aussi agrémenter les cocktails signature du Bar OBONO.
Pour le plaisir des papilles, le restaurant La Table OBONO accueille clients et visiteurs de passage du lundi midi au dimanche soir. Si le menu proposé évolue constamment, la « recette » de Maël Le Bacquer reste la même : des produits locaux d’exception, un mélange de saveurs osé, une bonne dose d’inventivité et quelques secrets de fabrication bien gardés ! Ainsi, le duo de lieu et de crevettes se pare de lentilles beluga et d’une émulsion à la coriandre. Le bœuf fumé minute fait alliance avec le chou-fleur, le gingembre et la figue. La traditionnelle galette saucisse se réinvente et les desserts sont tous à se damner.
Autre déclinaison de l’alliance parfaite entre terroir et inspiration, le brunch dominical, ouvert à tous, est proposé de 11h30 à 14h. Côté buffet chaud, on y savoure le poulet fermier rôti du dimanche, avec pommes de terre et garniture au choix. 100% fait maison, le buffet froid salé et sucré comble toutes les envies avec son incroyable variété : viennoiseries, brioche, pains, confitures, pâtes à tartiner, miel, salade de fruits frais, compote, fromage blanc, tartes de saison, desserts du moment, bouchées salées, charcuteries et fromages, poissons fumés, huîtres ou autres produits de la mer. Pour agrémenter ce festin, cidre et jus de pommes artisanal accompagnent cafés, thés et infusions.
Si la Table OBONO s’affirme comme le rendez-vous de tous les gourmets, le Bar OBONO est idéal pour des instants de convivialité en plus petit comité. Ouvert tous les jours au rez-de- chaussée du manoir, de 12h à 00h, on s’y retrouve pour un drink rafraichissant, un grignotage de qualité ou un tea time gourmand. On peut y déguster planches de charcuterie et de fromage, tartinables, tartes salées ou encore sardines millésimées. Pour les becs sucrés, salade de fruits de saison ou incontournable far breton. À savourer avec les dernières créations des mixologues maison !
Aux fourneaux de la Maison OBONO, Maël Le Bacquer poursuit son parcours atypique. Après sa formation de chef de cuisine au sein du Groupe Ferrandi, il a travaillé dans des établissements gastronomiques et étoilés. Devenu pâtissier et boulanger sur le tas, ce passionné a remporté en 2015 le trophée « La cerise sur le gâteau » organisé par la société des MOF pâtisserie. Aussi à l’aise dans le sucré que dans le salé, ce parisien de naissance d’origine bretonne est un fervent adepte de l’innovation en cuisine et cherche sans arrêt à mettre au point de nouvelles recettes.
Responsable de la restauration à la Maison OBONO, Laëtitia Delétang est née en Touraine, là où les vendanges sont traditionnellement un moment de partage. Elle a grandi dans une famille attachée aux produits du terroir. Après une première expérience en restauration gastronomique au Moli de la Escala, en Espagne, elle s’est tout naturellement dirigée vers un Brevet Professionnel Sommelier. Formée par un MOF sommelier, elle a arpenté les régions viticoles et travaillé auprès de Chefs dans l’univers de la gastronomie : du Domaine de la Bretesche aux Flocons de Sel à Megève, en passant par la Corse au Capu Biancu. Précédemment responsable de la restauration au Casino de Carnac, elle rejoint la Maison OBONO avec beaucoup de respect pour le lieu et une passion inébranlable pour son métier.
Tous deux experts en matière de formation (Maël Le Bacquer a été responsable de filière dans un CFA), Maël et Laëtitia ont à cœur de travailler dans un esprit de convivialité. Organisation, nouvelles méthodes, pédagogie : tout est mis en œuvre pour faciliter le travail, être à l’écoute de l’équipe et valoriser les collaborateurs. Pleinement engagés dans une démarche de responsabilité sociale, ils font du bien-être au travail l’une de leurs priorités.
Informations pratiques
Le restaurant La Table OBONO :
Ouvert tous les jours
Menu déjeuner entrée + plat + dessert : 29€ | entrée + plat ou plat + dessert : 25€
Menu Obono entrée + plat + dessert : 35€ | entrée + plat ou plat + dessert : 31€
Menu du Chef (vendredi & samedi soir) : 44€
Brunch servi de 11h30 à 14h00 tous les dimanches : 39€
