Contre-Sens, la nouvelle expérience gastronomique du Domaine de Raba

Le voyage débute au premier étage. En haut des escaliers, on découvre une succession d’espaces au design stylé. D’abord, le Contre-Jour, un bar très « British » à l’ambiance fumoir rétro et aux confortables canapés. Puis une bibliothèque meublée façon cabinet de curiosités. Enfin la salle du restaurant à l’élégance raffinée. Moulures, nappages et mobilier chiné sont réchauffés par le bois blond du parquet. Expérience intimiste s’il en est ; la salle n’abrite qu’une vingtaine de couverts.

A rebours de toutes les tendances, le restaurant Contre-Sens affiche sa différence. Les pièces se mélangent et se métamorphosent en lieu de vie pour déstructurer l’expérience au gré des envies. On peut ainsi prendre l’entrée dans la bibliothèque, le plat au bar ou le café sur la terrasse rooftop attenante.

Après les espaces, vient le tour de l’expérience gustative. Au dîner, chaque plat (mets à partager) est accompagné de son cocktail, élaboré comme une partie intégrante de la recette proposée. Un accord parfait entre mets et boissons, conçu pour magnifier les saveurs et offrir une harmonie gustative hors pair.

Autre spécificité du restaurant Contre-Sens, l’omniprésence du feu, de l’entrée au dessert. La cuisson à la braise donne le ton. Entre fumage et brûlage au chalumeau, le service fait le show et impressionne par ses finitions. Même les fruits sont marqués à chaud avec des tampons en laiton. Pour animer les tables et surprendre les convives, les assiettes voisinent avec toutes sortes de contenants moins usités : verrines, soucoupes, planches, cassolettes ou raviers.