Rouverte depuis le mois de mai pour la saison estivale, Andy, la terrasse du Dolce by Wyndham Versailles****, cultive un irrésistible parfum de vacances au cœur des Yvelines. Inspirée des terrasses ensoleillées de la Méditerranée, cette adresse conviviale invite à profiter des beaux jours autour d’assiettes à partager, de cocktails et de rendez-vous festifs. Déjeuners au soleil, soirées brasero rythmées par des DJ sets, événements festifs et autres brunchs variés composent le programme de cet été. Mention spéciale pour le Toutou Brunch, organisé un dimanche par mois, qui accueille les convives accompagnés de leurs fidèles compagnons à quatre pattes.
À seulement 30 mn du cœur de la capitale, le Dolce by Wyndham Versailles a ouvert ses portes en 2024 au cœur du Domaine du Montcel, site historique dont les origines remontent au IXe siècle. Ancienne école privée puis haut lieu de la création contemporaine avec l’installation de la Fondation Cartier de 1984 à 1993, le domaine conjugue patrimoine, art, nature et hospitalité haut de gamme. Dans son parc de 14 hectares se côtoient un jardin à l’anglaise classé, un majestueux cèdre bicentenaire et des œuvres d’art contemporain monumentales, parmi lesquelles le célèbre Long Term Parking d’Arman. Un décor hors du temps devenu l’écrin privilégié d’une hôtellerie 4 étoiles alliée à une gastronomie raffinée.
Ouverte 7 jours sur 7, la terrasse Andy du Dolce by Wyndham Versailles cultive l’esprit d’une maison de vacances où l’on s’installe sans regarder l’heure. Décontractée, chaleureuse et résolument tournée vers le partage, la terrasse a été baptisée en hommage à Andy Dolce, fondateur de la marque Dolce. Avec son bar installé dans un chalet pensé pour l’occasion et son kiosque abritant une cuisine ouverte, le lieu prend des airs de village estival. On y vient pour déjeuner, retrouver des amis autour de quelques assiettes généreuses, prendre un verre au soleil et… prolonger les bons moments jusque tard dans la soirée.
Les vendredis et samedis, quand le soleil décline sur le Domaine du Montcel, Andy change de tempo. En complément de la carte, les soirées Brasero mettent à l’honneur des viandes d’exception maturées, saisies au feu de bois et accompagnées de garnitures à volonté. Les DJ sets donnent le rythme les vendredis et samedis en mai, juin et juillet, avant une programmation estivale qui devrait se concentrer sur les samedis au mois d’août. Une proposition qui conjugue cuisine au feu, musique et art de vivre en plein air dans un cadre naturel exceptionnel.
Une fois par mois, Andy se pare d’une ambiance encore plus festive avec ses soirées thématiques. Pensés comme les temps forts de la saison, ces rendez-vous mettent à l’honneur des performances live dans une atmosphère conviviale et élégante. Prochaine date à retenir ? Le samedi 11 juillet, avec une soirée portée par un DJ set et une performance live de violon. Une occasion inédite de découvrir la terrasse sous un autre jour et de célébrer l’été jusqu’à la nuit tombée.
Aux commandes de l’offre gastronomique du Dolce by Wyndham Versailles, le Chef Benoist Rambaud défend une cuisine créative, authentique et écoresponsable, façonnée par un parcours de plusieurs décennies au sein de grandes maisons de l’hôtellerie et de la restauration. Maîtrise des cuissons, travail des textures, assaisonnements subtilement épicés et valorisation des produits de saison composent sa signature. À ses côtés, le Chef pâtissier César Chavepeyer apporte une touche singulière à l’univers sucré de l’établissement. Formé auprès de grandes maisons françaises et marqué par sa rencontre avec le Chef japonais Rui Yoshimura, il imagine des créations de saison ponctuées d’inspirations nippones.
Sur la terrasse Andy, leur savoir-faire se décline dans une carte fraîche, généreuse et solaire, pensée pour accompagner tous les moments de la journée. Trilogie de tapenades, houmous et pita aux pépites de grenade, caviar d’aubergine fumé, crevettes croustillantes à la sauce thaï ou planches à partager ouvrent l’appétit. À suivre, tomates du jardin et stracciatella di burrata, Dolce Bowl au poulpe mariné, Burger Andy, suprême de poulet jaune accompagné d’une ratatouille niçoise, linguine aux coquillages ou dos de saumon à l’unilatérale composent une carte aux accents de Méditerranée. Pour prolonger l’expérience, la sélection de cocktails célèbre l’été : Spritz, Mojitos et Mules se déclinent selon les envies. Les frozen cocktails se piquent de tequila et de jalapeño. Les drinks signature jouent la carte du gingembre.
Le dimanche, la terrasse devient le théâtre des rendez-vous gourmands emblématiques du Dolce Versailles. Le Sunday Brunch déploie un généreux buffet à volonté de créations salées et sucrées, viennoiseries, douceurs maison et spécialités à partager. Une fois par mois, l’expérience prend une tournure tout à fait particulière avec le Toutou Brunch. Les compagnons à quatre pattes se voient proposer une assiette gourmande spécialement préparée pour eux, des jeux en extérieur et un parcours d’obstacles. Après le rendez-vous du 28 juin, les prochains Toutou Brunchs de l’été se tiendront les 26 juillet et 30 août, avant de se poursuivre chaque mois jusqu’en décembre. Un rendez-vous dominical original pour toute la famille sans exception !
À seulement quelques kilomètres de Paris, le Dolce by Wyndham Versailles offre une échappée inattendue au cœur de la vallée de la Bièvre. Son parc boisé de 14 hectares, son jardin à l’anglaise, ses œuvres d’art et ses chemins ouverts sur les sentiers environnants en font un véritable refuge pour les citadins en quête de nature et de déconnexion. La destination rêvée pour échapper à l’effervescence urbaine et s’offrir quelques moments privilégiés autour d’un déjeuner, d’un brunch ou d’un soin au Spa du Montcel Sothys.
Répartis entre le Château, le Chalet, la Villa Marie-Louise et le Village des Arts, les 178 hébergements déclinent plusieurs façons de vivre le Domaine. Imaginée par l’architecte d’intérieur Sébastien Flamant et l’artiste contemporaine Élodie Lefèvre, la déco relie l’histoire du Domaine du Montcel à la modernité. L’établissement compte 150 chambres aux volumes généreux et aux vues privilégiées sur le parc, la forêt ou le cèdre bicentenaire, 14 suites pouvant accueillir jusqu’à quatre personnes et 14 appartements avec cuisine équipée, pensés pour des séjours en toute indépendance.
La gastronomie constitue l’un des fils rouges de l’expérience. Ouverte aux clients de l’hôtel comme aux visiteurs extérieurs, La Toile revisite les codes de la brasserie chic à travers une cuisine française créative ponctuée de subtiles influences asiatiques. Réservée aux événements professionnels, La Manufacture propose une expérience conviviale autour de buffets de saison servis dans trois salles historiques. Le bar Le Cèdre complète l’offre avec son atmosphère feutrée et sa vue sur l’arbre bicentenaire emblématique du domaine, tandis qu’Andy prend le relais aux beaux jours pour faire vivre la destination au rythme de l’été.
Informations pratiques
Dolce by Wyndham Versailles **** – Domaine du Montcel
2 Rue Jean Bauvinon
78350 Jouy en Josas
A partir de 124€ la nuit en semaine et 150€ le week-end
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