A quelques vagues de Monaco, le restaurant Bolinas se refait une beauté

Amarré à la Marina de Cap d’Ail, tout proche de la frontière avec la principauté monégasque, Bolinas est le rendez-vous des amateurs d’ambiances bohème chic et de terrasses ensoleillées. Oasis urbaine avec vue sur les yachts amarrés, le restaurant lounge bar du tout premier établissement Marriott ouvert en France est un havre de paix en mode Riviera. Récemment relooké, Bolinas s’impose plus que jamais comme le hotspot azuréen des pauses gourmandes et conviviales.

À quelques vagues de Monaco, le Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco est l’établissement historique du Groupe Marriott dans l’hexagone. Inauguré en 1995, lobby et chambres avaient fait peau neuve en 2019 avec une nouvelle déco signée de la designer Aliénor Blond. Cette année, c’est au tour du restaurant Bolinas d’afficher un relooking de ses espaces pour offrir à ses invités une expérience encore plus conviviale et chaleureuse face à la marina de Cap d’Ail.

Retour aux sources de la convivialité raffinée

Si le nom du restaurant lounge bar, Bolinas, est inspiré d’un spot de surf très cool en Californie, ce n’est pas par hasard ! Initialement connu des initiés et des habitants locaux pour partager des moments chaleureux et se détendre après quelques séances de surf, Bolinas est devenu un lieu de ralliement qui ravit jusqu’aux clients les plus exigeants grâce à son identité unique et son esprit décontracté.

Grande nouveauté cette année ! Pour offrir à ses invités une expérience encore plus conviviale et chaleureuse, le concept Bolinas revient à ses sources avec un esprit de partage renouvelé. Au menu, une nouvelle carte de tapas et de plats à partager pour éveiller tous les sens et célébrer la convivialité, en famille, en tribu ou entre collaborateurs. Pause déjeuner, afterwork, dîner entre amis ou soirée romantique, l’ambiance Bolinas convoque palmiers, assises cosy, délices inspirants et design élégant.

La nouvelle décoration se veut aussi plus cosy et chaleureuse, avec de belles compositions de fleurs séchées, des pampas dans des vases bohème chic, et de délicates lampes de table aux reflets ambrés. Chaque détail a été pensé pour créer une ambiance apaisante et raffinée. Pour favoriser l’interaction entre les convives, le service du dîner a aussi été repensé au bar et en salle. Les clients pourront désormais profiter d’un cadre plus intime, idéal pour de beaux moments à partager.

La terrasse, elle, se transforme en oasis de tranquillité à quelques vagues de la Principauté : nouveau mobilier élégant, pergola en bois exotiques, luminaires boho-chic, tapis d’extérieur et lanternes créent un esprit bohème qui invitent au farniente et à la dolce vita.

Nouvelle carte gourmande et colorée

Sylvain Etiévant, Chef Exécutif du Bolinas, a rejoint l’établissement en 2020 après avoir franchi la frontière monégasque. Il a passé une grande partie de sa carrière à la Société des Bains de Mer, notamment à l’Hôtel de Paris où il a été formé par les célèbres Mario Muratore et Alain Ducasse. Il a également occupé le poste de Chef Exécutif au restaurant « Bar & Boeuf » du Sporting de Monte Carlo. Au fil des ans, Sylvain a travaillé au sein de l’équipe du restaurant étoilé « Le Grill » de l’Hôtel de Paris, avant de rejoindre La Chaumière et le Castelroc, situé juste à côté du Palais de Monaco.

Au Bolinas, Sylvain Etiévant propose une cuisine légère et créative à base de produits locaux et de saison. Fort de sa remarquable expérience culinaire et de sa passion pour la cuisine végétarienne et végétalienne, Sylvain apporte une touche d’excellence au restaurant Bolinas, faisant de chaque plat une expérience gastronomique inoubliable pour les clients. Inspirée des saveurs et des couleurs des Rivieras Française et Italienne, sa nouvelle carte est une véritable vague de soleil dans l’assiette !

Pour débuter ce voyage culinaire inspiré, c’est parti pour une farandole de tapas délicieuses et variées à partager : Tartinade de carottes au curry doux, Houmous pois chiches et betteraves, Carottes confites, dattes et abricots séchés, Betterave sauce satay et cacahuète, Artichauts violets frits, Fleurs de courgettes en beignet, Crevettes sauce aigre-douce, ananas et mangue, Choux-fleur grillé tandoori, Mechouia, Brocoli en galette. Les nouveaux plats à la carte (Volaille au four, potimarron et châtaignes, Loup aux artichauts violets, jus au citron confit, Penne carbonara de guanciale, Ravioli de daube à la niçoise…) sont tout aussi savoureux et parfumés. Quant aux desserts, un pur délice !