Nouvelle adresse sablaise inaugurée cet été, Vertime incarne pleinement l’hospitalité made in Vendée. Avec son bâtiment tourné vers l’océan, 105 chambres au design stylé et de vrais espaces de convivialité ouverts à tous, Vertime affiche sa différence et se revendique « hôtel de plaisance ». Son restaurant s’impose comme l’adresse idéale où fêter la fin d’année en beauté, dans une ambiance festive et raffinée.
Situé face au plus grand port de plaisance de Vendée, Vertime bénéficie d’un emplacement privilégié aux Sables-d’Olonne, parfait pour célébrer les fêtes de fin d’année. Entre esprit bord de mer et saveurs locales, l’établissement invite à vivre des moments festifs dans un cadre exceptionnel.
Pour célébrer Noël et la Saint-Sylvestre dans une ambiance raffinée, Vertime propose des menus d’exception signé par le Chef Benjamin Marchand, alliant cuisine fine et moments conviviaux. Pensés pour ravir les amateurs de gastronomie, chaque détail a été soigné afin d’offrir des instants mémorables en famille ou entre amis.
Le 24 décembre au soir, l’expérience culinaire s’annonce élégante et savoureuse. Le dîner débute avec un pâté en croûte de foie gras et ris de veau ou un parfait de chèvre frais, topinambours et marrons grillés, qui séduiront les palais les plus raffinés. Pour le plat principal, le filet de bœuf Wellington se pare de sa sauce onctueuse et s’accompagne d’une mousseline légère de pomme de terre, ou bien les noix de Saint-Jacques snackées, sublimées par une crème de cresson, une mousseline de panais, des œufs de truite et un gel au citron, pour un mariage de saveurs délicates.
Pour la Saint-Sylvestre, la soirée s’ouvre sur un dîner en 5 temps, un véritable ballet de saveurs où chaque plat est une invitation à la fête. Le menu commence par une raviole de foie gras à la truffe, suivie d’huîtres marinées au champagne, où la fraîcheur de la pomme Granny rencontre la légèreté du céleri branche. Les Saint-Jacques poêlées en crème de topinambour, parfumées à la sauge et au lard de Colonnata, précèdent un trou vendéen rafraîchissant. Le plat principal, une noix d’entrecôte en croûte de sel d’Olonne, est sublimée par un jus vert au cresson, des pommes Darphin et des champignons sauvages. Le festin se clôt sur un dessert chocolat/yuzu, accompagné de vins fins et de Champagne Henriot Brut pour une célébration parfaite.
Le dîner se déguste dans une ambiance musicale live. Et à minuit, la fête prend un tournant festif avec un DJ set sur le rooftop Ventura, où une coupe de champagne marquera le passage à la nouvelle année dans une atmosphère inoubliable. Un moment unique dans un cadre contemporain, avec vue panoramique sur les Sables-d’Olonne, pour vivre une Saint-Sylvestre magique.
Pour retrouver la dernière actualité de Vertime cliquez-ici
Pour retrouver l’intégralité de Vertime cliquez-ici
Informations pratiques
Repas de Fête à Vertime
Réveillon de Noël : 65€ / personne hors boissons ; assiette de fromages 14€ /p.
Réveillon de la St-Sylvestre : 159€ / personne ; accord mets-vins compris (4 verres)
Télécharger le menu
